Turisti koji borave u Ulcinju lokalnu kuhinju uglavnom doživljavaju veoma pozitivno, pri čemu najčešće ističu kvalitet hrane, autentičnost doživljaja, pristupačne cijene i dobru uslugu, dok su atmosfera i odnos osoblja važni faktori koji dodatno oblikuju ukupno iskustvo. Najvažniji faktor zadovoljstva gostiju je balans između kvaliteta hrane i cijene, te osjećaj da su za utrošeni novac dobili iskreno iskustvo.
To pokazuje anketa koju je preko ECR platforme sproveo Portal Ul-info tokom jula i avgusta na 182 ispitanika.
Rezultati potvrđuju da gastronomija ima važnu ulogu pri odabiru destinacije za odmor. Najveći broj ispitanika ocijenio je njenu važnost ocjenom 4 (28,1%) i 5 (20,4%) na skali od 1 (uopšte nije važno) do 5 (izuzetno važno), što pokazuje da gotovo polovina ispitanika gastronomiju smatra važnim ili izuzetno važnim faktorom pri planiranju putovanja.
Kada je riječ o vrsti hrane koju najradije probaju, 58,6% ispitanika preferira tradicionalna lokalna jela, dok je 41,4% zainteresirano za street food.
Ali, uprkos velikom interesu za gastronomiju, samo 10,3% ispitanika je u Ulcinj doputovalo isključivo radi gastronomskog iskustva, dok je najveći broj gostiju boravio na ulcinjskoj rivijeri zbog prirodnih ljepota.
Najprivlačnija gastronomska iskustva za ispitanike su posjeta Zelenoj pijaci i manifestacijama (67,5%), večeri u poznatim restoranima (25,2%), te degustacije vina i piva (7,3%). Na kraju, većina ispitanika pokazuje spremnost za promociju destinacije – 65,3% bi preporučilo destinaciju svojim prijateljima isključivo zbog gastronomije, 29% možda, a samo 5,7% ne bi to učinilo.
Ispitanici ističu, 78 odsto, i da se u najvećem broju restorana ne nude specijaliteti lokalne kuhinje, te da bi spoj gastronomije i prostora učinilo ulcinjsko iskustvo posebnim (82,5 odsto). U tom kontekstu posebno se kao odličan primjer navodi manifestacija “Dani bamije” koja se održava u Starom gradu.
Što se tiče potrošnje, 42,7% ispitanika prosječno dnevno troši između 20 i 50 eura po osobi na hranu i piće, dok 39% troši između 50 i 80 eura, a 11% više od 80 eura dnevno. Samo 7,3% troši manje od 20 eura. Oko jedne trećine troškova turista u Ulcinju odnosi se na hranu.
Rezultati ankete, dakle, upućuju na rastući interes za gastronomiju, posebno kao dodatni motiv putovanja. Donosioci odluka u Ulcinju moraju snažnije naglašavati lokalnu priču o hrani, uključujući tradicionalne recepte, kulturnu baštinu i ekološki prihvatljive prakse kako bi ovaj grad imao prepoznatljivi gastro identitet.
Stoga, gastronomija u ovoj opštini ima veliki potencijal za dalji razvoj i može postati jedan od ključnih elemenata strategije turističkog pozicioniranja. U tom kontekstu je nužno ulagati u promociju, kvalitet i autentičnost gastronomske ponude, kako bi Ulcinj dugoročno ojačao svoju konkurentsku poziciju na regionalnom i evropskom turističkom tržištu.
Ovaj tekst je nastao u okviru projekta “Kultura kuhinje: svi ukusi Ulcinja”, koji finansira Ministarstvo kulture i medija, iz Fonda za podsticanje pluralizma i raznovrsnosti medija. Sadržaj ovog teksta je isključiva odgovornost NVO „Ul info“ i ne mora nužno odražavati stavove Ministarstva.
