Najglasovitija ulcinjska poslastica je sarajlija. Ona se priprema samo u izuzetnim prilikama: pri rođenju djeteta ili kod ženidbe, odnosno udaje.
Da bi se sarajlija pripremila potrebni su tijesto, fil, šerbet i dekoracija.
Potrebne namirnice:
3 kg brašna
3 kg šećera
10 jaja
2 kg oraha
350 g maslaca
3 šake prezle
So, ulje, karanfilić, voda
Način pripreme:
Od brašna, soli, jaja, ulja i vode napravimo tijesto kao za pitu. Razvlači se od tijesta deset krugova po jedna kora, pa se na takve kore koje su ispečene i zalivene šerbetom, ređa fil, pa opet tri kore, pa fil i na kraju kora.
Tepsiju dobro izmažemo rastopljenim maslacem i nakon sukanja se stavi u rernu na oko 200 stepeni.
Šećer i vodi dobro promiješamo u šerpi, dodamo malo karanfilića i stavimo da se kuva. Kada šerbet provri, kuvamo ga najmanje još pet minuta. Šervetom zaparimo sarajliju po cijeloj površini. Na kraju sarajliju odozgo dekorišemo sa polovinama oraha.
Ovaj tekst je nastao u okviru projekta Ukusi Ulcinja za bolje razumijevanje za koji su sredstva obezbijeđena kroz Program Zajedno za opšte dobro – „Jačanje povjerenja građana u institucije i izgradnja otpornih zajednica“, a koji realizuju UNDP, UNICEF i UNESCO, u saradnji sa Vladom Crne Gore. Podršku NVO i neformalnim grupama za implementaciju inicijativa pruža „Juventas“. Program finansira Fond UN za izgradnju mira (UN Peacebuilding Fund).
