Tokom tromjesečnog sprovođenja projekta “Ukusi Ulcinja za bolje razumijevanje“ mogli smo se uvjeriti da se ovdašnjem gastronomskom umijeću može pripisati svojevrsna umjetnička konotacija.
Jer, kada se neposredno uvjerite kako se ova jela ili poslastice pripremaju i potom degustirate ulcinjsku sarajliju, elbasan tavu ili japrak naprosto zaključite da se radi i o umjetničkim ostvarenjima. Prepustite se užicima, a slast i ukusi preplave sva vaša čula.
Naravno, kako navode naše vrijedne domaćice, uz kvalitetne namirnice i vješte ruke, potrebna je i ljubav prema gastronomiji. Dobre stvari traže vrijeme i ljubav.
Zato je uvijek lako okupiti žene oko realizacije jednog ovakvog projekta. Saradnja civilnog sektora i medija, uz aktivne građanke i građane, to je uvijek bila formula uspjeha.
Baš kao što gastronomski turizam može biti dodatni faktor povezivanja svih učesnika ulcinjske turističke industrije: od poljoprivrednika preko ugostitelja, restoratera, hotelijera i turoperatera pa sve do lokalnih i državnih organa i institucija.
Bogatstvo i raznovrsnost ulcinjske kuhinje i autohtoni proizvodi ovog podneblja trebaju danas postati jedan od faktora za novi imidž ove turističke destinacije.
Svi elementi za svestrani razvoj gastronomskog turizma na ulcinjskoj rivijeri su već tu. Pitanje je samo ko će i kada tu šansu i prostor znati da iskoristi.
U ovom konkretnom slučaju, imamo rezultat: na meniju jednog renomiranog ulcinjskog restorana ubuduće će stalno biti japrak. Divno bi bilo kada bi se i ostala tradicionalna jela mogla konzumirati u ulcinjskim gostionama i hotelima. Onaj koji ne zna šta bi sa svojom tradicijom, te tradicije nije ni vrijedan.
Ono što Ulcinju treba kako bi se to što ranije ostvarilo jeste bolja promocija autohtone kuhinje i više gastronomskih događaja, posebno u pred- i postsezoni da bi se i na taj način produžila turistička sezona, odnosno da se turizam ne svodi samo na more i sunce tokom jula i avgusta. Jer, podsjetimo se, i sada već poznata namifestacija „Dani bamije“ održava se u avgustu.
Uostalom, gastronomija je ne samo vještina i umjetnost, već kako je govorio don Branko Sbutega, najčasnija ljudska djelatnost.
Ovaj tekst je nastao u okviru projekta Ukusi Ulcinja za bolje razumijevanje za koji su sredstva obezbijeđena kroz Program Zajedno za opšte dobro – „Jačanje povjerenja građana u institucije i izgradnja otpornih zajednica“, a koji realizuju UNDP, UNICEF i UNESCO, u saradnji sa Vladom Crne Gore. Podršku NVO i neformalnim grupama za implementaciju inicijativa pruža „Juventas“. Program finansira Fond UN za izgradnju mira (UN Peacebuilding Fund).
