Kaže se da sva prijateljstva počinju hljebom i solju. A u Ulcinju se decenijama proizvode slani kristali.
Ulcinjska Solana je počela sa radom 1934. godine i najstarije je privredno preduzeće u ovoj opštini. Ona je praktično sa Hotelsko-turističkim preduzećem „Ulcinjska rivijera“ sagradila moderni Ulcinj. Zbog toga su Ulcinjani bili veoma vezani za Solanu, a često je nazivali majkom.
Ulcinj je, osim po prirodnim ljepotama i kulturno-istorijskjim spomenicima, na širim prostorima bio prepoznat kao grad u kojem se proizvodi so. I ona se proizvodila na sasvim jednostavan način – iz morske vode uz pomoć sunca i vjetra. Dakle, na sasvim prirodan način, pa je uvijek bila eliksir zdravlja.
“Pri proizvodnji slanih kristala u Ulcinju se ne koriste hemija i energija. Kao krajnji proizvod dobijate so obogaćenu mikroelementima za razliku od kamenih soli ili soli iz sjevernog Mediterana ili sjevernog Jadrana gdje je voda malo zagađena”, kaže poznati crnogorski biolog Darko Saveljić.
Ulcinjska so je poznata po svojoj visokoj koncentraciji minerala, koja joj daje posebnu ljekovitu vrijednost.
So se jodira što osigurava pristup važnom mineralu jodu i pomaže u sprječavanju nedostatka joda u prehrani, što može uzrokovati različite zdravstvene probleme.
Neprečišćena morska so dobijena iz bazena morske solane u Ulcinju sadrži tzv. “koncentrovano more”, kome dodatkom obične vode možemo i u kućnim uslovima dobiti sve mogućnosti za liječenje koje pruža morska voda. Ona je posebno pogodna za liječenje reumatizma i oboljenja organa za kretanje.
Sada kada su neki medikamenti došli u pitanje, doktori sve više preporučuju da se koristi prirodna so.
Ulcinjska so se praktično topi na jeziku, obogaćujući svaki zalogaj svojim bogatim ukusom i slanim karakterom i predstavlja garanciju kvaliteta jela u koji se dodaje.
U Ulcinju je postalo pravilo da se ona upotrebljava za sva jela – od predjela, do salata, glavnih jela, pa čak i nekih deserata.
Inače, zbog stečaja u Solani, so se ne proizvodi od 2013. godine. Solana je 2019. godine proglašena Parkom prirode, uskoro bi trebalo da počne sa radom novo preduzeće u čijem će fokusu biti i ponovno pokretanje proizvodnje soli.
Ovaj tekst je nastao u okviru projekta “Kultura kuhinje: svi ukusi Ulcinja”, koji finansira Ministarstvo kulture i medija, iz Fonda za podsticanje pluralizma i raznovrsnosti medija. Sadržaj ovog teksta je isključiva odgovornost NVO „Ul info“ i ne mora nužno odražavati stavove Ministarstva.
